星期天的火車便當菜---豆豉蒸肉排
我記得小學中學的時候
我的媽媽每天中午下課都會出現在我們學校的側門
為我帶來熱騰騰的第一手便當…..
那是我一天上課下來最期待的時刻
我喜歡利用拿便當的時間跟媽媽撒撒嬌
順便看一下學校外的天空
而且只要吃完午餐的便當就覺得很快就能下課回家了~
所以午餐媽媽帶的便當
是我念書時非常重要的一餐……
後來我長大以後
所有對便當的好感都是因為來自於那個時候
經常會聽到拍戲的朋友對便當興趣缺缺
但我卻是充滿了好感
周遭的人都當我是個怪咖……
我也非常喜歡在飛機上或火車上吃便當
而且通常我可以吃下兩個便當才覺得過癮
我也不知道為什麼？
可是我總覺得可以停下來吃個便當是幸福的
那表示可能當下你是可以藉著吃便當喘口氣的~
不過我想還有一個非常重要的潛在原因
是因為我印象中媽媽的便當
是那樣每天中午的天空、媽媽的笑容中
夾帶著飯菜香飄進我記憶的深處中
與其說我喜歡便當
倒不如說我喜歡那一點點中午的時間
藉著便當膩著媽媽…
後來自己有了兒子在他小學的時候
我不曾為他帶過一天的便當
總覺得對他心有一點內疚也有一點小遺憾
因為他不曾有過像我一樣的….“媽媽午餐便當”
所以現在是彌補也好
是我愛作菜也好
是衛生安全也好
總之我會為平日住校的兒子做星期天的火車便當~
我會自己設計每周不一樣的菜色
也會美美的將它擺放進去兒子的便當裡
還會貼心的附上切好的水果就像當年我的媽媽一樣…….
我經常想像兒子在火車上的畫面
吃著我為他準備的便當
我想那是因為…
我很想看到當年自己吃著媽媽做的便當時的表情吧~
我透過手機問兒子:『你吃便當了嗎？好吃嗎？』
『媽！我正在吃！好好吃哦！媽！我吃完再打給你歐~bye~bye~』
這是我這一個多月來和兒子在星期天火車上的對話………
我也會繼續像我媽媽一樣
為我的兒子做--[星期天的火車便當]
帶有軟骨的肉排、老薑、蒜、青蔥、醬油、
豆豉、醬油膏、味醂、紹興酒。
將肉排先用半匙鹽巴及糖、紹興酒醃漬10-15分鐘
預先做好綜合調味料
豆豉一匙、醬油、醬油膏、香油、老薑、蒜、味醂、100cc的水
再將綜合調味料與肉排拌在一起
注意要讓每一塊肉排均勻上色
放進電鍋
外鍋加進兩杯水
蒸好約為30分鐘(如果想要肉質Q一點可以將時間縮短為20分鐘)
最後撒上蔥花加上一點辣椒點綴裝飾即可
這是一道做法相當簡單的菜色
但是卻是相當下飯…….
而且稍微冷掉也不會失色
用它來帶便當非常適合
肉汁又可以淋在飯上一舉兩得~
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