XO醬的頂級魚香烘蛋


我相信一定有許多的媽媽跟我一樣


每天都為了要做什麼菜而煩惱


除了平常的美食節目、食譜之外


我們只能靠著那股愛家人的熱情以及執著


搬出我們所會的十八般武藝


運用我們過人的智慧(偷一點、記一點、COPY一點)


而完成這項愛的任務…..



里肌肉絲、蒜、3~5顆蛋、筍絲、木耳絲、青蔥


醬油、米酒、XO



首先熱油鍋先煎蛋


在鍋內要加入較多的油


蛋要煎到有一點澎度所以需要多一點油


接著倒入蛋再將鍋中多餘的油淋上蛋上


要反覆這個動作蛋就會澎了起來



取出蛋後就用鍋中殘餘的油


將蒜、蔥白、肉絲、筍片、木耳絲放入拌拌後


加米酒嗆香再加入干貝醬油入味


若無干貝醬油時用一般的醬油也行


只是要再加入太白粉水勾芡


 



 


最後再加入XO醬拌炒兩下


至於要不要加鹽巴可以自已衡量


我是沒加因為干貝醬及XO醬已經很夠味了


而且我也沒再加辣也因為XO醬已經提供辣度了




 


起鍋時將炒料擺在蛋上面再灑上蔥花即可




我稍為將傳統的魚香烘蛋在調味料上做一點小小的變化


很適和重口味的人,但也實在是非常的下飯


那天我記得我那一星期才回來兩天的兒子


幾乎是嗑光一整盤讓媽媽我非常開心有面子


只是…..我只嚐到一小口唉~誰叫他是我的小王子呢!




 

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