阿嬌生活廚房lifekitchen的部落格

那天在院子的香草花圃裡看見薄荷長得很漂亮，

又因為天氣實在很熱，心想可以做什麼料理可以清爽又下飯呢？

於是看見冰箱有雞塊又有現成的新鮮薄荷，那不如就來做薄荷雞

但是我從沒做過只有在一次訪問一位老師時她口述告訴我，

但是我覺得做法簡單的料理都值得一試

那就來吧~

雞肉剁成大塊、老薑、新鮮薄荷5~6枝、黑麻油、醬油、白胡椒

首先將黑麻油燒熱再將老薑片暴香

※    老薑切片後可稍為拍打讓香氣容易散發

而且薑片一定要暴到乾一點這樣香氣才會更足

充滿在黑麻油內

將雞肉皮朝鍋內擺入煎至兩面金黃

※    這動作是斷生也因雞皮先煎可將雞肉煎得更香

也比較不油膩

雞肉兩面金黃香氣出現時，就可加入醬油

※    我建議醬油的分量不要太多否則雞肉會太黑

翻炒之後要將雞肉盛起

將剩餘的黑麻油擺進薄荷葉一起炒香

薄荷加熱後精油釋放會很香

※    注意別炒太久容易反苦

再將薄荷及黑麻油和老薑片一起倒入事先盛起的碗內

放入電鍋蓋上蓋子

(※我不建議用保鮮膜因為加熱會釋放不好的物質)

也可以反蓋盤子

電鍋外鍋要加入1杯水(半隻雞1杯水以此類推)

電鍋跳起後悶10鐘左右即可

最後放上新鮮的薄荷裝飾即可

其實這道薄荷雞也可用烤的，吃起來會有稍微不同的口感

但相同的是香氣十足，你都可試試…….

下次有空再來烤個全雞好了~

PS 我這次用的盤子就是教我薄荷雞的老師~

    謝謝哦~